36书房网>都市言情>美食从和面开始>第1120章 炒肝儿出锅
  大肠已经备好,猪肝已经焯水,蒜蓉酱和淀粉水也已经做好,只等最后的制作了。

  徐拙在锅里倒入半锅清水,然后将切好的大肠放进去开始煮。

  其实这时候应该往锅里放点口蘑汤的,利用口蘑提升菜品的那种鲜味儿。

  所谓的口蘑,是一种味道鲜美的蘑菇,因为大多生长在张家口一带,所以被简称为口蘑。

  相对于普通蘑菇,口蘑的鲜味儿更浓,味道更好,而且口感细腻,是很多菜品都必不可少配料。

  不过烹饪学院没这种食材,也没必要专门去买,所以今天就没放。

  水开后,先用勺子把锅里漂浮出来的少许浮沫打掉,接着倒入刚刚炒好的那些蒜蓉酱。

  这酱一放进去,那种蒜香味儿和酱香味儿就立马出来了。

  继续熬煮一会儿,让锅里的滚水把猪大肠中的香味儿彻底激发出来。

  趁着这个功夫,徐拙拿着老抽往锅里倒了一些,把炒肝儿的颜色先调一下。

  至于味道,因为黄酱中含盐,所以基本上不用再放盐了,不过具体放不放得看个人口味以及放黄酱的量。

  徐拙把锅里的汤色调成炒肝儿的颜色之后,又用勺子舀了一点汤汁尝了尝味道。

  稍微有点淡,他往锅里又放了点盐。

  又熬煮一会儿之后,他把那盆淀粉水端过来,开始勾芡。

  勾芡是做炒肝儿必不可少的步骤,而且最好是绿豆芡,这样做出来的炒肝儿味道才正。

  勾芡时候火不能太大,要调成小火,防止锅里沸腾太严重。

  那样的话,淀粉水刚倒入锅中就会在沸水的作用下变成一个个的面疙瘩,就没法融入汤中了。

  另外,勾芡的时候,一定要用勺子舀着淀粉水一勺一勺的往锅里倒,每倒一次就用勺子搅几下,确认淀粉水融进汤里之后再倒下一勺。

  不能一盆淀粉水全倒进去,那样的话做出来的炒肝儿绝对没法吃。

  徐拙用勺子将盆里那些稍稍有些沉淀的淀粉水搅一下,然后舀起一勺倒进锅里。

  搅动两下之后,淀粉水消失不见,而锅里的汤水则是变得稍稍粘稠了一些。

  这自然是不够的,徐拙继续这样勾芡,一直往锅里倒了十来勺淀粉水,锅里的烫才算真正粘稠起来。

  不过这汤也只是到了胡辣汤的那种水平,跟炒肝儿相比还是稀了很多。

  徐拙又勾了两勺淀粉水,等锅里的猪大肠不再沉底能够自由悬浮在汤里的时候,他便不勾芡了。wwω.ЪiqíΚù.ИěT

  同时还解释了一下:“京城那几家店卖的炒肝儿之所以那么粘稠,是为了节省食材,他们大肠和肝放的都不多,所以只能把汤勾得尽量稠一些,这样才能显得有分量。

  但是咱自己吃就没必要了,那么多淀粉也没啥吃的,要吃还是吃肉。”

  徐拙用勺子在锅里搅两下,确定锅里没有生淀粉的时候,把那些焯好水的猪肝倒进了锅里。

  猪肝必须要在勾芡之后再倒,这样猪肝的口感才更嫩,吃起来味道不会发苦。

  要是勾芡之前就放猪肝,绝对会被煮老,吃起来不仅又干又硬,而且味道还苦。

  用勺子将猪肝搅散,让其均匀掺进锅里。

  做好这一步之后,徐拙把火关掉,然后将剩下的那些蒜末全都倒进了锅里。

  搅开后盖上锅盖闷个两三分钟,把生蒜的那种冲味儿给杀一下,同时把蒜味儿闷进炒肝儿中。

  这一步做完之后,炒肝儿就算是做好了。

  徐拙掀开锅盖,闻着空气中那浓郁的蒜味儿,看着锅里那黑乎乎粘稠的汤汁,冲那位领导说道:“炒肝儿做好了,来一碗尝尝?”

  在扬州这边,其实好多人只是听说过炒肝儿的大名,还真没吃过。

  他们想当然的以为既然是京城名吃,肯定就非常好吃了。

  但是现在看着锅里那些黑乎乎又非常粘稠的炒肝儿,再加上那浓郁的蒜味儿,这领导的心态有点崩。

  但他这会儿要是敢拒绝的话,那绝逼是在打徐拙的脸。

  所以没办法,他只能点点头,努力挤出一副笑容:“那行,那我今天就尝尝味道。”

  徐拙给大家一人盛了一碗,食堂那边也送来一些包子,也算是跟这些炒肝儿很搭配。

  炒肝儿很好吃,而且徐拙做的时候特意没做那么咸,配上那浓郁的蒜香味,跟食堂蒸的肉包子很搭。

  里面的肥肠很香,而且软乎乎的,味道很透。

  至于肝片则是软嫩可口,吃起来口感很不错。

  里面的蒜末不仅有解腻的效果,而且还很香,这么搭配着吃很过瘾。

  徐拙一口气吃了两碗,这才打着饱嗝放下了碗筷。

  不过其他人就没这么顺畅了。

  特别是这些自小在扬州长大的人,清淡的口味几乎已经烙印在了骨子里,所以这会儿吃这么重口味的食物,多少有些不适应。

  特别是碗里的那些蒜末,对于不吃生蒜的他们来说,这绝对让人难以下咽。

  不过吃了一会儿逐渐适应了生蒜的味道之后,感觉也挺不错的。

  大家一边吃一边聊着京城的那些美食,在他们看来,那些美食半数都属于黑暗料理。

  而且就算京城的那些点心,在习惯精致的扬州人眼中也有些粗糙,至少没扬州的那些甜品好。

  一方水土一方人,大家都觉得自己家乡是最好的,这点徐拙也挺理解。

  毕竟在他看来,这炒肝儿的味道再好,也没一碗胡辣汤让人魂牵梦萦,毕竟中原人就吃这个嘛。

  两天后,徐拙开车,和魏君明于可可以及刚刚适应大别野的熊仔开车回去。

  事儿已经全部解决了,徐文海的聘任书已经到手,烹饪学院也已经正式进入暑假,贺国安也顺利进入大学任教。

  接下来,就该回去努力挣钱了。

  不住别墅不知道别墅的好,住习惯了之后,别说熊仔有点恋恋不舍了,就连徐拙都有点不想回去。

  那么多屋子,那么大房间,而且各种房间功能齐全,这实在太爽了。

  比如于家就有影音房、健身房、冥想房、品酒屋等各种房间,让徐拙真心感受到了有钱人的快乐。

  一定要努力挣钱啊,有钱了自己也能住这样的房子,想想就很爽!

  回到省城之后,刚下车徐文海就围了过来。

  “聘任书呢?来给我看看。”

  老徐真是没一点城府,一个聘任书就激动成这样。

  徐拙徐拙一边在心里吐槽,一边从包里把聘任书拿出来递给他。

  刚交到徐文海手中,系统的提示音突然在脑海中响了起来。

  “宿主帮助徐文海得到客座教授的荣誉,特奖励C级卤味菜品——酱牛肉,恭喜宿主。” 无尽的昏迷过后,时宇猛地从床上起身。想要看最新章节内容,请下载星星阅读app,无广告免费阅读最新章节内容。网站已经不更新最新章节内容,已经星星阅读小说APP更新最新章节内容。

  他大口的呼吸起新鲜的空气,胸口一颤一颤。

  迷茫、不解,各种情绪涌上心头。

  这是哪?

  随后,时宇下意识观察四周,然后更茫然了。

  一个单人宿舍?

  就算他成功得到救援,现在也应该在病房才对。

  还有自己的身体……怎么会一点伤也没有。

  带着疑惑,时宇的视线快速从房间扫过,最终目光停留在了床头的一面镜子上。

  镜子照出他现在的模样,大约十七八岁的年龄,外貌很帅。

  可问题是,这不是他!下载星星阅读app,阅读最新章节内容无广告免费

  之前的自己,是一位二十多岁气宇不凡的帅气青年,工作有段时间了。

  而现在,这相貌怎么看都只是高中生的年纪……

  这个变化,让时宇发愣很久。

  千万别告诉他,手术很成功……

  身体、面貌都变了,这根本不是手术不手术的问题了,而是仙术。

  他竟完全变成了另外一个人!

  难道……是自己穿越了?

  除了床头那摆放位置明显风水不好的镜子,时宇还在旁边发现了三本书。

  时宇拿起一看,书名瞬间让他沉默。

  《新手饲养员必备育兽手册》

  《宠兽产后的护理》

  《异种族兽耳娘评鉴指南》

  时宇:???

  前两本书的名字还算正常,最后一本你是怎么回事?

  “咳。”

  时宇目光一肃,伸出手来,不过很快手臂一僵。

  就在他想翻开第三本书,看看这究竟是个什么东西时,他的大脑猛地一阵刺痛,大量的记忆如潮水般涌现。

  冰原市。

  宠兽饲养基地。

  实习宠兽饲养员。网站即将关闭,下载星星阅读app为您提供大神糖醋虾仁的美食从和面开始

  御兽师?

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