干烧是一种鲁菜中常见的技法，是将油炸过后的主料经小火烧制，使汤汁浸入主料内或蒸发，成品菜肴中只见亮油而不见汤汁的烹调方法。
相对于干炸带鱼来说，干烧带鱼多了烧的步骤。
老太太喜欢吃带鱼，以前想吃了都是直接去店里。
但是现在老爷子不咋去店里忙活，所以老太太想吃带鱼的时候，他就直接在家做了。
反正带鱼是冷冻品，平时屯在冰箱的冷冻室就行。
这会儿带鱼已经化开，老爷子拿着剪刀在收拾。
首先用剪刀把带鱼的背鳍剪掉，带鱼的背鳍很硬，而且上面还有尖刺，不剪掉的话吃的时候容易刺到口腔。
另外剪掉背鳍，也能让带鱼的卖相更加美观。
背鳍剪掉之后，老爷子把带鱼的头剁下来，把内脏清理干净，然后把带鱼平放在案板上，开始打花刀。
以前徐拙跟冯卫国学过无骨带鱼，打的是一字花刀。
也就是在带鱼身上每隔半厘米划一刀，在花刀种，算是最简单的刀花。
而这次做干烧带鱼，花刀就稍稍复杂了一些，这次用的是十字花刀。
十字花刀就是在带鱼身上横竖划两刀，让带鱼身上布满十字花纹，这种刀法，对于徐拙来说完全没有难度。
不过这道菜是老爷子在做，徐拙就没有凑过来显摆。
嗯，刚刚因为胡乱发言已经多了个做整鸡的任务，这要再显摆自己，不定给自己安排什么新的活儿呢。
这些大人啊，最不喜欢的就是年轻人胡乱冒头。
很快，老爷子就把整条带鱼打上了花刀。
接着，他用刀把带鱼剁成十厘米左右的小段，放在盆里，开始腌制。
盆里倒入生抽，洒一点食盐，再放入姜丝和葱段，最后淋入一些白酒。
见徐拙在认真的看着自己，老爷子这会儿补充了一句说道：“其实腌制的时候放点鱼露会更好，但是我用不惯那玩意儿，家里没有准备。”
徐拙的关注点却不是这个，而是指着旁边的泸州老窖的白酒瓶问老爷子：“为啥要放白酒啊？”
他本想说放白酒就放白酒呗，买两瓶牛栏山放在厨房不能用吗？
偏偏用这种已经放置了好几年的白酒，实在有些可惜。
不过这话不能说出来，毕竟这是自己人吃的，用什么料都不浪费。
另外就是，老爷子别的没有，就酒多，所以徐拙没有提这茬，免得老爷子说出酒多任性的话。
老爷子笑了笑说道：“腌制带鱼的时候放白酒，能够最大限度的去除鱼肉中的腥味儿，而且还能让鱼肉更加鲜嫩。”
说完之后，他用筷子在盆里拌一下，让所有带鱼都接触到腌料。
然后封上保鲜膜，放在冰箱的冷藏室进行腌制。
带鱼需要腌制一小时，比鸡肉腌制的时间稍稍短一些。
这会儿第二锅艾草糍粑已经做好，等到不烫手的时候，徐拙捏着一个尝了尝味道。
因为表面上抹了油的缘故，所以入口有些滑腻，不过随即，就是糯米的那种软糯发黏的口感。
而且糯米中还夹杂着艾叶那特有的气味儿和淡淡的苦味儿。
这种味道，不仅降低了糯米团发腻的口感，而且从味道上来说，也让人有心旷神怡的感觉。
就仿佛吃的不是甜品，而是一种对身体极度健康的绿色食品一样。
咬开的糯米中，是甜甜的馅心。
馅心里的花生芝麻碎干干的，跟软糯湿润的糯米团有些明显的区别。
但是嚼起来的那种香甜气味儿，却让糯米团都变得香甜起来。
好吃，真的很好吃。
徐拙已经不知道说什么才好了。
这艾草糍粑真是美味，怪不得那么多人都爱吃呢。
吃完了这个芝麻花生馅儿的，徐拙又尝了尝别的馅料的，味道都非常不错。
这种糍粑做法简单，但是味道出众，徐拙觉得回头可以在店里做出来试试。
哪怕不在酒楼上新呢，也可以放到网店里进行销售。
毕竟这是甜品，而网店里热销的商品中，除了各种卤味，就是各种口味的甜品了。
这艾草糍粑虽然没有驴打滚之类的甜品颜值高，但胜在受众广泛啊，南方的小伙伴几乎都吃过。
所以不用发愁销量的问题。
带鱼腌好的时候，谢海龙也提着礼品来了。
他进门后跟老太太寒暄两句，就溜达到了厨房中。
厨师嘛，还是对厨房更加亲切。ъΙＱǐkＵ.йＥτ
他带了十来皮皮虾过来，准备给大家尝尝鲜。
在他收拾皮皮虾的时候，老爷子拿出鸡蛋，准备做炸带鱼要用到的挂糊了。
做干烧带鱼，首先要把带鱼过油炸一下，然后才能进行干烧的步骤。
而炸带鱼的时候，直接把带鱼下锅炸的话，不仅容易让带鱼破皮，而且炸出来的卖相也不太好。
所以就有了挂糊的说法。
这次老爷子用挂糊很简单，就是纯蛋黄而已。
把鸡蛋磕开，蛋清分离，将蛋黄单独放在一个碗里，撒入一点点食盐，然后把蛋黄搅散，蛋黄糊就做好了。
不过光有蛋黄还不行，老爷子又拿来一个盘子，在里面倒入了一些生分。
等会儿炸的时候，先把带鱼在蛋黄中蘸一下，然后再放在盘子里，等到两面都沾上淀粉，这才丢进锅里进行炸制。
之所以这样，一来是防止带鱼破皮影响美观，二来是加了蛋黄之后炸出来的色泽更加漂亮。
而且挂了蛋黄糊油炸之后，再做干烧的话，蛋黄糊能吸收更多的汤汁，吃起来会更加美味。
蛋黄糊准备好之后，老爷子加上炒锅，锅里倒油，准备炸制。
等待油热的时候，他把冰箱里腌制的带鱼拿出来，挑去表面的葱姜，再用厨房纸把表面多余的水分吸干。
之所以这么做，主要是为了让蛋黄挂得更均匀。
油热后，老爷子用筷子夹着带鱼段，放在蛋黄糊中蘸一下，然后再放在放着淀粉的盘子里。
两面全都沾上淀粉后，他就把带鱼丢进了锅里。
因为有蛋黄的缘故，带鱼很快就被炸成了金黄色。
等到炸熟之后，老爷子就捞出控油。
这一步跟无骨带鱼不一样，做无骨带鱼的时候，一定要把带鱼炸透，而干带鱼，只需要炸熟就行了。
带鱼全都炸好之后，老爷子就把锅里的油倒出来，开始做干烧的步骤。
锅里留底油，烧热后放入葱姜爆香，然后放入小米椒切成的辣椒圈，翻炒几下，往锅里倒入一点点高汤。
烧开后，开始调味儿。
首先是食盐，接着放点白糖。
然后是生抽老抽料酒等调味品。
全都不放进去之后，搅几下，让调料彻底化开。
然后把带鱼放进去。
微炖两分钟，等到锅里的汤汁即将烧干的时候，便关火起锅。
把带鱼均匀的摆放在盘子里，再把辣椒圈点缀在上面，一道干烧带鱼就做好了。
这道菜做好后，徐拙腌制的鸡肉也已经到时间。
他把电饭锅端出来，开始做电饭锅焖鸡。 无尽的昏迷过后，时宇猛地从床上起身。想要看最新章节内容，请下载星星阅读app，无广告免费阅读最新章节内容。网站已经不更新最新章节内容，已经星星阅读小说APP更新最新章节内容。
他大口的呼吸起新鲜的空气，胸口一颤一颤。
迷茫、不解，各种情绪涌上心头。
这是哪？
随后，时宇下意识观察四周，然后更茫然了。
一个单人宿舍？
就算他成功得到救援，现在也应该在病房才对。
还有自己的身体……怎么会一点伤也没有。
带着疑惑，时宇的视线快速从房间扫过，最终目光停留在了床头的一面镜子上。
镜子照出他现在的模样，大约十七八岁的年龄，外貌很帅。
可问题是，这不是他！下载星星阅读app，阅读最新章节内容无广告免费
之前的自己，是一位二十多岁气宇不凡的帅气青年，工作有段时间了。
而现在，这相貌怎么看都只是高中生的年纪……
这个变化，让时宇发愣很久。
千万别告诉他，手术很成功……
身体、面貌都变了，这根本不是手术不手术的问题了，而是仙术。
他竟完全变成了另外一个人！
难道……是自己穿越了？
除了床头那摆放位置明显风水不好的镜子，时宇还在旁边发现了三本书。
时宇拿起一看，书名瞬间让他沉默。
《新手饲养员必备育兽手册》
《宠兽产后的护理》
《异种族兽耳娘评鉴指南》
时宇：？？？
前两本书的名字还算正常，最后一本你是怎么回事？
“咳。”
时宇目光一肃，伸出手来，不过很快手臂一僵。
就在他想翻开第三本书，看看这究竟是个什么东西时，他的大脑猛地一阵刺痛，大量的记忆如潮水般涌现。
冰原市。
宠兽饲养基地。
实习宠兽饲养员。网站即将关闭，下载星星阅读app为您提供大神糖醋虾仁的美食从和面开始
御兽师？
章节错误,点此报送(免注册),
报送后维护人员会在两分钟内校正章节内容,请耐心等待